电饭煲里在卤着东西，到了做饭时间，就用微波炉来煮一次饭吧。这一试，简直打开了新世界！

连续几天的尝试之后，大概摸清了诀窍。煮出的饭又松又软，完全不输于电饭煲。而且有两大优点：

1. 快：我家微波炉大约12分钟煮好，而电饭煲则需要30-40分钟。
2. 好洗：内层容器直接当饭碗，就洗这么一个碗（外层容器水一冲就干净了），而用电饭煲则需要洗一个碗+一个锅。

主料：大米

器材：微波炉、一大一小两个有盖容器

首先你得有一大一小两个有盖子的容器，米饭放在小容器里。大容器空着就行。

这是一人份的米量，对应大概这么多水。微波炉需要的水量比电饭煲多很多，因为蒸汽溜走的速度比电饭煲快很多。

大容器要能整个装下小容器，两个盖子都盖上，但不要扣紧。

里层的米汤在沸腾状态会溢出来，外层的一大意义是接住这些米汤，否则吃完要洗的就是微波炉了。水的比热大，玻璃导热慢，煮好上桌之后，外层滚烫的米汤还能起到一小段时间的保温作用。

我家微波炉虽然有煮米饭选项，但我试过，它时间定死了无法调整。为了以后能灵活控制米饭口感，我用了手动模式反复试验，最后得出适合我的方案：微波火力选最大，12分钟。

煮出来的成品，口感色泽和电饭煲没差别。

在水量固定不变的情况下，米饭口感和时间有着很微妙的关系。多次失败的尝试之后，大概可以画出如下的曲线图。当然，这并不怎么严谨（笑），示意一下而已。

煮的时间不够，米饭夹生，口感会偏硬。如果煮过头了，像我第一次尝试时，18分钟水彻底煮干了，成了煲仔饭。12分钟刚刚好。

每家的微波炉功率不同，个人喜好口感不同，想必最佳时间不一样。以12分钟为基础，尝试1-2次，你应该就能找到最合适的时间。

这个最佳时间，就是指米饭刚好煮熟，并且也刚好把合适的水量煮干。在最佳时间之前，容器里还有水，米饭的口感和水量无关，只和时间有关，时间越短越生越硬。在最佳时间之后，口感就和时间与水量同时有关。

吃饭毕竟还是要吃熟的。所以，找到了最佳时间后，不要缩短时间，而是主要通过水量来调节口感：

• 想要偏松软，延长时间，增加水量，调到极端就是粥
• 想要偏坚韧，时间不变，减少水量，多蒸掉一些水分

这种方法还可以用来对剩饭二次加工，改变口感。如果要做炒饭，不需要再等饭隔夜了，再煮硬一点放凉就能用。

当然，曲线禁止随意延长。你煮再久也不可能炼出金刚石的 →_→